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米醋的食用效果

日期:2015-05-06 點(diǎn)擊次數(shù):5808

1.調(diào)味作用
人們在烹調(diào)菜肴時缺少不了醋,醋可增加菜肴的鮮、甜、香等味道。在烹制食品過程中加點(diǎn)醋,可保護(hù)食品中的維生素C不受減少和破壞,因為維生素C在弱酸性的環(huán)境下比較穩(wěn)定,醋有破壞抗壞血酸酶的作用,因而保存了維生素C不被破壞。
2.防病作用
醋有開胃,增進(jìn)食欲,消食化積的作用。并能促進(jìn)唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食欲旺盛。在炎熱的夏季食欲減退時,用加醋調(diào)涼拌菜,不但味美可口增進(jìn)食欲,幫助消化,還有很好的抑菌和殺菌作用,起到預(yù)防腸道疾病的功效。冬春季正是流行性感冒和呼吸道疾病的流行季節(jié),如把食醋放時容器內(nèi),在火爐上加熱熏屋內(nèi),也有較好的防治效果。因醋的醋酸有很好的抑菌和殺菌作用,病菌和酸性環(huán)境里不易生存。如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、流感病毒等致病菌,醋都能抑制和殺滅他們。
3.緩解蛔蟲病
根據(jù)中醫(yī)理認(rèn),蛔蟲“得酸則伏”吃醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛,腎虛及急性腎炎。
4.消除疲勞
米醋有一定消除疲勞的作用 醋中所含的豐富有機(jī)酸可以促進(jìn)人體內(nèi)糖的代謝并使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。
5.軟化血管
醋有軟化血管,降血脂,降低膽固醇的作用;擴(kuò)張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生。
6.減肥
醋可使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)化為體能消耗,并促使人體糖和蛋白質(zhì)的代謝,故有一定的減肥作用。
7.維持體內(nèi)酸堿平衡
食醋能增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝。食醋中還含有抗癌物質(zhì)。食醋還能調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定。